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| Acarajé congelado foi desenvolvido com bastante pesquisa |
O acarajé baiano, graças a um processo que permite comercializá-lo
congelado, está pronto para ganhar o mundo definitivamente. O método,
desenvolvido pelo administrador de empresas baiano Ubiratan Sales está
sendo incubado em parceria com o Instituto Euvaldo Lodi, do Sistema
Fieb, e deve entrar em operação no próximo ano. Sales já vende acarajé
congelado desde 2009 e tem gostado do resultado, ao ponto de desejar
agora partir para a exportação. Até o ano passado, a fábrica da empresa
Acarajé da Bahia produzia 33 mil unidades por mês. Este ano, o número
pulou para 67 mil bolinhos mensais.
Somente com uma companhia aérea, a produção subirá de uma para três
toneladas. “Estamos em praticamente todo o Brasil”, gaba-se Ubiratan
Sales. “Hoje em dia, as pessoas estão querendo produtos cada vez mais
prontos e mais rápidos”. O empresário conta que investiu R$ 80 mil em
oito meses de testes para encontrar o modo de preparo ideal que
permitisse o congelamento do acarajé sem perda de seu sabor e
características nutricionais. A pesquisa contou com a participação de
engenheiros de alimentos e orientação do Sebrae.
Com informações da
Tribuna da Bahia.
